Panduan:Periuk keluli tahan karat
Kelebihan bahan popular
Yang paling penting sepintas lalu:

Kehilangan tenaga yang rendah
Serasi dengan mesin basuh pinggan mangkuk
Keluli tahan karat per se tidak sesuai untuk aruhan, tetapi dengan tapak yang sesuai sesuai untuk dapur aruhan

Setakat ini kebanyakan alat memasak di pasaran diperbuat daripada keluli tahan karat.Terdapat beberapa sebab untuk ini.Untuk satu, keluli tahan karat adalah konduktor haba yang agak lemah.Apa yang pada mulanya kelihatan seperti kelemahan sebenarnya bukanlah satu: akibatnya, periuk mengeluarkan sedikit haba ke luar, dan sedikit tenaga hilang di dinding.Dan kerana periuk jarang digunakan untuk menggoreng panas, kelajuan pelesapan tenaga tidak menjadi masalah.Tetapi terdapat beberapa kelebihan lain dari bahan klasik.

Mesin basuh pinggan mangkuk selamat dan selalunya sesuai untuk induksi
Keluli tahan karat, sebagai contoh, adalah selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.Jika periuk memasak juga mempunyai pemegang keluli, pembersihan dalam mesin tidak menjadi masalah sama sekali - periuk aluminium, sebaliknya, boleh bertukar menjadi gelap kerana ia bertindak balas dengan logam gred lebih tinggi.Selain itu, keluli tahan karat adalah selamat untuk makanan dan biasanya boleh digunakan pada dapur aruhan.Walaupun keluli tahan karat itu sendiri tidak mempunyai keupayaan aruhan yang baik untuk bermula, periuk keluli tahan karat moden biasanya mempunyai bahagian bawah sandwic yang masih mempunyai plat keluli mudah magnet yang digabungkan ke bahagian bawah.Ini kemudiannya mampu induksi.
Salutan berbanding bahagian bawah keluli kosong
Oleh itu, anda tidak sepatutnya membeli secara membuta tuli, tetapi bertanya secara khusus untuk ciri ini, namun anda harus selalu berjaya.Dengan periuk aluminium tuang yang semakin popular, ini setakat ini tidak selalunya berlaku.Sebagai balasan, ini selalunya menawarkan bahagian bawah bersalut, yang sifat tidak lekatnya dianggap sangat menyenangkan.Tetapi sekurang-kurangnya apabila daging membakar, ini sebenarnya adalah kelemahan: lapisan tidak melekat memastikan daging tidak rangup di luar dan masak dengan lebih sekata – tetapi ini kemudiannya kelihatan agak kering.
Menggosok pada mulanya
Pada mulanya, daging itu melekat kuat pada asas keluli tahan karat, yang menyebabkan ramai tukang masak yang tidak berpengalaman panik, kerana ia nampaknya mengancam untuk bertukar menjadi arang batu.Tetapi tepatnya proses lekatan ini yang penting, kerana pada masa ini bahagian luar stik dimeterai rangup, manakala bahagian dalam daging tetap berair.Jika bahagian luarnya cukup rangup, ia tertanggal dengan sendirinya – maka ia boleh dibalikkan dengan mudah.Satu-satunya perkara yang menjengkelkan ialah jus daging dan lemak terbakar dan, sekurang-kurangnya semasa beberapa penggunaan pertama, menghasilkan gosokan yang sangat menjengkelkan pada bahagian bawah kuali.Tetapi ini akan hilang dari masa ke masa, sisa makanan terus terbakar, tetapi kemudiannya mudah untuk dikeluarkan dengan sedikit air.Jadi, seperti kuali, periuk keluli tahan karat perlu dibakar terlebih dahulu.