Terdapat beberapa periuk dan kuali yang kami gunakan sepanjang masa—kami suka periuk besar kami untuk air mendidih, dan kuali bersaiz sederhana kami untuk membakar daging lembu atau ayam.Apabila ia datang untuk membuat makan malam, memilih periuk atau kuali yang betul boleh membuat perbezaan yang besar.
Jika kuali atau loyang terlalu kecil, makanan akan menjadi sangat rapat.Ini menyukarkan untuk memerah atau membakar apa sahaja yang anda masak.Sayur-sayuran dan protein mengeluarkan wap semasa memasak, dan jika semuanya bertimbun di atas satu sama lain, wap tidak akan dapat keluar.Anda akan mendapat makan malam kukus berair dan bukannya hidangan perang yang berperisa.Kuali yang tidak perlu besar boleh menyebabkan pembaziran, dan meningkatkan kemungkinan membakar hidangan anda.
Kuali
Kuali besar adalah kuda kerja dapur sejati.gunakan kuali besar untuk segala-galanya daripada ayam perang untuk Chicken Tikka Masala kepada ikan tilapia untuk Tilapia dengan Mentega Shallot-Tarragon.Adalah idea yang baik untuk melabur dalam satu cinta anda.Jika anda kerap memasak, anda akan mendapati diri anda meletakkannya di atas dapur hampir setiap hari.Kami silih berganti antara dua kuali, satu nonstick dan satu kuali keluli tahan karat berat.Kedua-duanya berdiameter kira-kira 12 inci, yang bermaksud terdapat banyak ruang untuk sebarang tugas yang kita hadapi, daripada menumis bawang hingga membalik ikan.Jika anda memasak untuk orang ramai, anda juga boleh menggunakan kuali yang lebih besar— kuali 14 inci akan memasak sehingga 4 dada ayam sekaligus.
Tidak mempunyai kuali yang sebesar ini?Jangan risau.Berita baiknya ialah anda boleh berimprovisasi.Kriteria utama ialah anda mempunyai ruang yang cukup untuk memasak makanan anda.Jika perlu, anda boleh coklat dua filet ikan kod, sebagai contoh, dalam dua kuali yang lebih kecil.
Periuk stok
Apabila kami meminta periuk besar, kami mungkin memasak pasta (atau kadang-kadang gnocchi!).Apabila pasta masak, anda mahu memberi banyak ruang untuk menari di sekeliling air mendidih.Dalam periuk yang sesak, spageti anda akan masak tidak sekata dan melekat bersama.Jangan biarkan perkara itu berlaku.Angkat keluar periuk terbesar yang anda ada.Kami suka satu yang memegang sekurang-kurangnya 6 liter.
Apabila memasak bijirin atau sayur-sayuran, kita biasanya mencapai periuk sederhana dan bukannya besar.Bergantung pada kuantiti, makanan ini selalunya tidak memerlukan banyak ruang.Jika anda hanya memiliki satu periuk, jadikan ia besar.
Periuk / Periuk Kecil
Periuk kecil hendaklah memuatkan kira-kira 1 1/2 liter dan mempunyai penutup yang ketat.Kami menggunakan periuk kecil hampir secara eksklusif untuk memasak bijirin, daripada beras perang hingga gandum bulgur.Dalam kes ini, tudung yang dipasang dengan ketat adalah lebih penting daripada saiz tepat periuk.Memandangkan kebanyakan bijirin mengukus semasa memasak, anda tidak mahu membiarkan air mendidih atau udara panas keluar dari lubang di antara kuali dan penutup.Jika tudung anda tidak muat rapat, anda boleh mengelak kepingan foil di atas periuk sebelum meletakkan penutup.
Masa siaran: Ogos-25-2022