Keluli Tahan Karat ialah jenis alat memasak paling popular yang ada – dan dengan alasan yang kukuh TETAPI mengetahui kebaikan serta keburukan akan membantu anda membuat keputusan yang lebih termaklum apabila memilih set alat memasak anda yang seterusnya.
Kelebihan
Tahan lama– Sifat fizikal keluli tahan karat menjadikannya tahan terhadap calar, rekahan, kekok dan penyok.Ini bermakna alat memasak anda akan bertahan selama bertahun-tahun akan datang.Ia tidak akan menghakis, serpihan, berkarat atau rosak – mengekalkan kilauannya yang tampan selama bertahun-tahun.Malah, jika anda telah melabur dalam jenama alat memasak yang berkualiti, ia berpotensi untuk bertahan seumur hidup anda.
Penampilan– Alat memasak keluli tahan karat kelihatan baik.Jika anda pernah melayari kedai mencari set alat memasak, anda akan tahu betapa menariknya ia kelihatan dengan kilauan berkilatnya.Ini disebabkan oleh nikel dalam aloi keluli tahan karat yang digunakan untuk mengeluarkan alat memasak.Keindahan alat memasak keluli tahan karat walau bagaimanapun ialah walaupun anda membawanya pulang dan menggunakannya, kilauan kekal dengan pembersihan minimum, memastikan ia cerah dan berkilauan selama bertahun-tahun digunakan.Walaupun ia mula membosankan sedikit, anda boleh menggunakan produk seperti Barkeepers Friend untuk menghidupkannya semula.
serba boleh– Oleh kerana alat memasak keluli tahan karat tidak bertindak balas dengan asid atau dengan makanan beralkali, ini bermakna ia boleh digunakan untuk semua jenis masakan tanpa rasa takut bahawa logam akan berlubang atau menghakis.Walau bagaimanapun, pastikan anda tidak meninggalkan makanan berasid untuk tempoh yang lama dalam kuali keluli tahan karat kerana masih terdapat potensi kerosakan berlaku.Jika anda memasak dengan banyak makanan masin atau berasid maka anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli alat memasak gred keluli pembedahan 316.
mampu milik– Untuk semua kelebihannya, ia masih pada harga yang berpatutan dan dalam julat harga untuk memenuhi semua bajet.Satu set lengkap boleh dibeli dengan harga di bawah $100 dan berjulat sehingga beribu-ribu ringgit.
Mudah dibersihkan– Saya rasa kebanyakan orang bersetuju bahawa keluli tahan karat adalah sangat mudah untuk dibersihkan berbanding dengan jenis alat memasak lain seperti tembaga atau besi tuang kosong misalnya.Walaupun anda telah melekat pada makanan, anda boleh menggunakan penyental nilon untuk menyental permukaan bersih tanpa menyebabkan kerosakan.(Elakkan menggunakan penyental logam kasar kerana ia boleh merosakkan permukaan.) Anda juga boleh memasukkannya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk tetapi perlu diingat bahawa walaupun ia dianggap selamat untuk meletakkan keluli tahan karat ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, ia masih berpotensi untuk kusam dari semasa ke semasa.Semak dengan manual atau hubungi pengilang alat memasak yang telah anda beli untuk memastikan set anda selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.
Penjagaan yang mudah– Tidak seperti alat memasak tembaga dan besi tuang kosong, alat memasak keluli tahan karat adalah lebih mudah untuk dijaga.Ia tidak memerlukan penggilap (walaupun anda boleh melakukannya jika anda mahu) kerana ia cenderung untuk mengekalkan ia bersinar dan anda tidak perlu perasakannya seperti anda menggunakan alat memasak besi.
Ia tidak reaktif– Keindahan keluli tahan karat ialah ia tidak reaktif.Ini bermakna apabila anda memasak makanan anda, anda tidak akan mendapat rasa logam dan makanan anda tidak akan berubah warna yang mungkin berlaku dengan alat memasak besi tuang, aluminium atau tembaga.
Berat badan bagus– Kebanyakan alat memasak adalah berat.Itu biasanya tanda alat memasak yang berkualiti tetapi keluli tahan karat agak dibandingkan dengan alat memasak besi tuang.Ini menjadikannya mudah untuk bekerja dan bergerak di sekitar dapur.
Mesra alam– Malah ia mesra alam – lebih separuh daripada semua keluli tahan karat baharu diperbuat daripada besi buruk yang telah dicairkan dan dikitar semula.
Penyembuhan diri– Dalam kebanyakan kes, alat memasak keluli tahan karat mengandungi kromium yang memberikan sifat penyembuhan diri.Apabila keluli tahan karat tercalar, kromium oksida membentuk lapisan baru dan dengan itu melindungi lapisan di bawahnya.Walaupun begitu, anda tetap harus mengelak daripada menggunakan penggosok logam pada keluli tahan karat anda kerana terdapat potensi untuk mencipta calar dalam yang tidak boleh dibaiki.
Hebat untuk mencipta sos– Keluli tahan karat bagus untuk menumis untuk menghasilkan karamelisasi yang menghasilkan beberapa sos dan kuah yang hebat.
Keburukan
Ia adalah pengalir haba yang lemah– Keluli tahan karat sendiri adalah konduktor haba yang sangat lemah.Ini bermakna ia tidak cepat panas seperti aluminium atau tembaga.Sekarang sebelum anda mematikan dan berfikir bahawa anda tidak akan membeli keluli tahan karat sekarang, teruskan membaca kerana walaupun ini adalah satu kelemahan, hampir kebanyakan syarikat alat memasak telah mengatasinya dengan menambahkan logam lain dalam proses pembuatan.
Ia tidak mengedarkan haba secara sama rata– Pengagihan haba sekata adalah amat penting apabila ia berkaitan dengan alat memasak.Anda tidak mahu sebahagian daripada stik anda masak dengan baik dan separuh lagi kurang masak.Tetapi sekali lagi, seperti dengan kelemahan sebelumnya, syarikat alat memasak telah mengatasi yang satu ini serta kita akan mengetahui di bawah.
Makanan boleh melekat– Tidak seperti alat memasak tidak melekat, alat memasak keluli tahan karat boleh menyebabkan makanan melekat.Sedikit seni untuk mengelak perkara itu daripada berlaku tetapi kebanyakan orang mahukan sesuatu yang tidak perlu mereka kecoh kerana itu populariti alat memasak tidak melekat.
Mengapa Ia Sangat Popular Jika Ia Buruk Dalam Mengalirkan Haba?
Walaupun keluli tahan karat adalah pengalir haba yang lemah dan mempunyai pengagihan haba yang sangat sedikit, masalah ini dapat diatasi dengan memberikan alat memasak keluli tahan karat teras dalaman sama ada tembaga atau aluminium.Jadi biasanya lapisan keluli tahan karat, kemudian lapisan aluminium atau tembaga dan kemudian lapisan keluli tahan karat yang lain.Ini bermakna kuprum atau aluminium tidak bersentuhan dengan makanan anda, ia hanya ada untuk memberikan pengagihan haba dan kekonduksian yang lebih baik.
Masa siaran: Jun-03-2019